О контроле качества и безопасности питания в детских коллективах

В 2021-2022 учебном году на контроле Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан находились 1300 общеобразовательных  организаций.  

Охват горячим питанием обучающихся общеобразовательных  организаций   в 2021-2022 учебном году  на уровне прошлого учебного года и составил  96,3% (2020-2021 учебном году -  96,2%) в том числе обучающихся начальных классов-100%, обучающихся средних и старших классов - 93,3%. 

По итогам 2021-2022 учебного года Управлением проверены все школы, в которых реализуются в том числе программы начального общего образования, а также индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие в них деятельность по организации питания и поставляющие пищевые продукты. Проверки проводились с применением лабораторных и инструментальных методов контроля.

В школах исследованы 1258 проб готовых блюд на соответствие массы порции выдаваемых блюд, 3266 проб готовых блюд на соответствие температуры выдаваемых блюд,  1324 пробы  по микробиологическим показателям, 962 рациона питания  на калорийность. По результатам исследований установлено, что качество приготовляемых готовых блюд, поставляемых пищевых продуктов в сравнении с  2020-2021 учебным  годом улучшилось:  удельный  вес  исследованных  проб,   не отвечающих гигиеническим требованиям  снизился до 1,6 % (2020-2021 г. – 3,0%).

При проверках поставщиков, операторов (организаторов) питания, комбинатов питания было исследовано 795 проб по микробиологическим показателям, показателям фальсификации, содержанию нитратов,  пестицидов, антибиотиков,  генно-модифицированных организмов. Из них 1,0% проб не отвечали требованиям технических регламентов (2020-2021 учебном году – 1,2%).

Вместе с тем, в ходе проверок выявлялись  нарушения  санитарного законодательства. В структуре нарушений в общеобразовательных организациях 34% составляют нарушения режимных вопросов пищеблока.    Выявляемые нарушения носили, в основном,  текущий характер и допускались в связи с недостаточностью контроля со стороны ответственных лиц. Нарушения устранены в  ходе проверок.

Республика Башкортостан  входит в число субъектов Российской Федерации,  реализующих Федеральный проект «Укрепление общественного здоровья» национального проекта «Демография»,  и  является участником  пилотного проекта  по улучшению организации питания  школьников, реализации задач родительского контроля  и организации мониторинга бесплатного горячего питания  школьников 1-4 классов. По сравнению с прошлым учебным годом отмечается увеличение доли вовлечения родительского контроля при проведении проверок с 54% до 84%. В ходе родительского контроля проводится оценка пищеблока,  оценивается средний удельный вес несъеденной пищи.

Кроме того, сотрудники общеобразовательных и дошкольных организаций, дети дошкольного и школьного возраста, родители  республики участвуют  в обучении  по санитарно-просветительским программам «Основы здорового питания» в рамках национального проекта «Демография». В 2022 году обучением планируется охватить 31 300 человек.

Вопросы организации и качества питания в образовательных организациях остаются на контроле Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан.

Напоминаем, что родители, по возникающим вопросам     могут обратиться в Управление по телефону «горячей линии» 8-800-700-90-30 (работает в будние дни с 10.00 до 17.00, перерыв с 12.00 до 12.45).

В круглосуточном режиме, без выходных дней работает  телефон Единого консультационного центра Роспотребнадзора 8-800-555-49-43. Звонки бесплатные из любого населенного пункта страны.