Рекомендации Роспотребнадзора, как встретить Новый год не навредив здоровью

Пищевое отравление в праздничные дни чаще всего вызывают готовые блюда – всевозможные многокомпонентные салаты (в первую очередь, заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса, студень. Причиной отравления могут стать и плохо промытые ягоды, фрукты, свежие овощи, так как на их поверхности могут оставаться возбудители кишечных инфекций.

Чтобы предохранить себя и окружающих от пищевых отравлений необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

—  при выборе продуктов внимательно проверяйте сроки годности, следите, чтобы срок годности продуктов соответствовал предполагаемому времени их употребления;

—  не приобретайте товары с признаками порчи, если качество вызывает сомнения, лучше не приобретать такие продукты. Откажитесь от приобретения продуктов с затертыми, не читаемыми маркировками, а также без информации на русском языке;

—  при приготовлении блюд используйте отдельные ножи, разделочные доски и посуду для сырых продуктов и готовых продуктов, которые не будут подвергаться температурной обработке, для разделки мяса птицы желательно иметь отдельную доску и нож;

—  тщательно мойте руки;

— обязательно мойте инвентарь и посуду после использования, особенно если они контактировали с мясом, птицей или сырыми овощами;

— не заправляйте заранее салаты; салаты, винегреты и нарезанные компоненты в не заправленном виде хранят при температуре 4±2°С не более 6 часов;

— готовые блюда храните в холодильнике;

— соблюдайте сроки хранения блюд, а также сроки годности продуктов, рекомендованные производителями, не употребляйте блюда с признаками порчи.

Соблюдайте основные правила приготовления и помните:

— рыба варится порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, ракообразные и моллюски — в течение 15 минут;

—  рыбные котлеты жарятся порционными кусками в жире 15 минут, крупные куски рыбы весом до 100 г жарятся в распластанном виде не менее 20 минут, мелкая рыба жарится целиком в течение 15-20 минут;

— готовность изделий из мяса и птицы определяется выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта.

Для обеззараживания овощей, фруктов, столовой зелени от яиц гельминтов применяется предварительное замачивание растительной продукции в воде на 15 минут, а затем тщательное промывание в дуршлаге под струей проточной воды в течение 5-10 мин. с периодическим встряхиванием. Лук, петрушка и салат предварительно очищается от почвы, затем разбирается по отдельным листочкам, стеблям или перьям.

Не стоит пренебрегать промыванием фруктов и плодов, которые вы потом будете очищать: мандарины, лимоны, грейпфруты, бананы, гранаты, арбузы и дыни нужно мыть теплой водой при помощи щеточки и с применением хозяйственного мыла. Виноград надо промывать под проточной водой, предварительно разделив его на гроздья.

Общее правило для мытья всех овощей, фруктов, ягод и зелени: чем быстрее будет происходить процесс мытья, тем больше витаминов в них сохранится. Употреблять в пищу вымытые продукты лучше сразу же после их мытья.

В канун наступающего Нового года резко увеличиваются объемы продаж алкогольной продукции. Этим пользуются недобросовестные подпольные производители и продавцы суррогатного алкоголя, которые активно выбрасывают на рынок поддельную продукцию. Профилактика отравлений алкогольными суррогатами очень проста и доступна каждому:

— не следует покупать алкоголь с рук или в сомнительных местах, для этого существуют магазины или винные отделы супермаркетов;

— при покупке нужно всегда обращать внимание на наличие акцизной марки, качественной этикетки и упаковки;

— при наличии осадка или постороннего запаха напиток употреблять не следует.

Соблюдение наших рекомендаций поможет вам избежать неприятностей, связанных с пищевыми отравлениями, и не омрачить праздник.